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Nappage de tartes

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Pour 5-6 tartelettes (ou 1 tarte entière), 30g d'eau, 42 g de sucre, 3 quarts de feuille de gélatine.
préparer la feuille de gélatine comme indiqué sur le paquet.
Faire fondre le sucre dans l'eau, faire chauffer.
Quand ca bout, retirer du feu, incorporer la gélatine.
Attendre un peu (pas trop) pour que ca refroidisse et commence à gélifier mais pas complètement.
Etaler sur la tarte à l'aide d'un pinceau.
Il vaut sans doute mieux attendre que la tarte soit froide, sinon ca ne gélifie pas et ca pénêtre dans la tarte et l'imbibe au lieu de la napper.

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