Pâte brisée sucrée

QSP pour 5 tartelettes + 1 petit peu de rab.
125g farine
60 g de beurre
2,5 g de sel
12,5 g de sucre
40-45 g d'eau

Faire fondre le sel et le sucre dans environ 30 g d'eau dans un bol.
Couper le beurre mou en dés dans un puits de farine, mélanger, former comme du sable. Ajouter le contenu du bol, travailler à la spatule, si nécessaire ajouter un peu plus d'eau
(dans la recette de départ il devait y avoir 60 g d'eau, sur le même principe. J'en ai mis 46 en pensant me laisser de la marge et c'était un peu trop : j'ai du rajouter un peu de farine).

Couper la pâte en autant de pâtons que nécessaire, les abaisser.
Foncer le ou les moules beurrés...

Obs : c'est bon, mais je trouve la pâte trop grasse, bien plus grasse que ma pâte habituelle.