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Confiture de chocolat

Notre recette de la délicieuse confiture de chocolat

Marmottons > Confitures > Confiture de chocolat

Voici une recette originale de confiture de chocolat que je voulais essayer depuis quelques temps…

Cet essai n'étant qu'un petit test préliminaire afin de voir si c'est bon ou non, je ne me suis pas embêté à faire un vrai jus de pommes: je me suis contenté de prendre un jus commercial à base de jus de pommes concentré (même pas un vrai jus!). Ce jus a pour but d'apporter de la pectine nécessaire à la gélification.

Ingrédients:

  • 100 g de jus de pomme
  • 80 g de sucre
  • 51 g de chocolat noir à dessert (52% de cacao)

Recette de la confiture de chocolat:

  • Porter le jus de pomme à ébullition
  • Ajouter le sucre lentement en veillant à bien le solubiliser
  • Laisser le mélange bouillir pendant quelques minutes
  • Ajouter les carreaux de chocolat et faites fondre doucement en remuant régulièrement
  • Faire bouillir le mélange jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, puis mettre en pots
  • Fermer et retourner les pots puis laisser refroidir doucement
  • Après une nuit, remettre à l'endroit, étiqueter, et stocker à l'abri de la lumière

On obtient 157 g de confiture de chocolat.

Pot du 30.08.2009:

  • 100 g de jus de pommes (0.04 €), 80 g de sucre (0.07 €); 51 g de chocolat noir à dessert (0.47 €)
  • Coût: 0.58 € (3.69 €/kg)
  • Production: 157 g (Préparée avec 17 grammes de cacao pour 100 g)
  • Texture: La texture fait fortement penser à du caramel mou au chocolat, sauf que contrairement à un caramel mou classique, cette recette ne comprend pas de matière grasse (beurre, crème)
  • Dégustation:
    • Quelques heures après avoir préparé cette confiture: Au goût, c'est très bon, mais on sent un peu trop le sucre et ça nuit un peu à l'expression de la saveur du chocolat, il faudrait peut être réduire un peu la quantité de sucre (50 à 60 g ?); Pour le goût du chocolat, c'est pas mal, même pour moi qui ne suis pas un grand adepte du chocolat
  • Après deux ou trois semaines au frigo, le sucre commence à cristalliser dans le mélange…

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