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Confiture de kiwis et de bananes

Recette de la confiture de kiwis et de bananes (60/40)

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La semaine passée, nous avons dégusté un pot de confiture poires/bananes datant de l'année passée, et ce fût un vrai régal… ce qui nous a donné envie de refaire de la confiture de bananes.

Histoire de changer un peu, nous avons décidé de tenter un nouveau mélange, et c'est au kiwi que nous avons pensé!

Ingrédients:

  • 480 g de kiwis préparés (590 g de kiwis)
  • 315 g de bananes pelées (480 g de bananes)
  • 400 g de sucre (50% par rapport aux fruits)
  • 31 g de jus de citron (1/2 citron)

Les kiwis ont une nette tendance à attacher un peu en fin de cuisson, voire à caraméliser. Par ailleurs, les confitures à base de kiwis « prennent » souvent très bien. Il est donc préférable d'être très attentif en fin de cuisson et de ne pas trop tarder pour arrêter la cuisson de la confiture.

Recette de la confiture de kiwis et de bananes (60/40):

  • On épluche les bananes et on les coupe en petits morceaux
  • On coupe les kiwis en deux, on évide chaque moitié à l'aide d'une petite cuillère pour récupérer la chair qu'on coupe en petits morceaux
  • On met les morceaux de bananes et de kiwis dans un saladier puis on ajoute le sucre et le jus de citron
  • On mélange doucement et on laisse macérer pendant la nuit
  • Le lendemain, on fait cuire le mélange en remuant régulièrement
  • Lorsque la cuisson est terminée, on met la confiture en pots préalablement stérilisés.
  • On ferme les pots, on les retourne, et on les laisse refroidir
  • Une fois que les pots ont refroidis, on les remet à l'endroit, on les étiquete, et on le range à l'abri de la lumière
Pots du 08.09.2009:
  • Kiwis (590 g brut, 480 g préparés, 0.86 €); Bananes (480 g brut, 315 g préparées, 0.50 €); Citrons (31 g, 1/2, 0.10 €); Sucre (400 g, 50%, 0.34 €)
  • Coût: 1.80 € (2.30 €/kg)
  • Production: 781 g (Préparée avec 102 grammes de fruits pour 100 g)
  • Observations: On a baissé un peu le feu vers la fin de cuisson (pour éviter que ça n'attache) et on a bien remué: aucun problème

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