Confiture de mûres et de sureau

Confiture de mûres sauvages (Mûrons) et de baies de sureau (25/75)

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Les mûres sauvages (ou mûrons) et les baies de sureau sont des fruits très commun dans notre pays (France) qui arrivent à maturité dans la même période.

C'est donc une bonne idée que d'en faire un mélange pour confectionner une confiture de fruits rouges, alliant les mûres et le sureau.

Les baies de sureau ayant un goût plus subtil et surtout moins marqué que les mûres, on a décidé de faire un mélange mûres/sureau: 25/75.

Le sureau est un arbre très courant, mais beaucoup de gens le méconnaisse: si vous avez un doute, éviter de cueillir des baies de sureau: on n'est jamais trop prudent! Certains « cousins » du sureau produisent en effet des fruits non-consommables.

Ingrédients:

  • 450 g de baies de sureau
  • 150 g de mûres sauvages (mûrons)
  • 289 g de sucre (50% par rapport aux baies de sureau + 42.5% par rapport aux mûres)
  • 19 g de jus de citron (1/2 citron)

Recette de la confiture de baies de sureau et de mûrons:

  • On lave les baies de sureau et les mûres à l'eau, on les égoutte bien
  • On les place dans un saladier, on ajoute le sucre et le jus de citron
  • On laisse macérer pendant une nuit, et on mélange doucement en écrasant les baies de temps en temps
  • Le lendemain, on cuit la confiture puis on met en pots
  • On met les pots la tête en bas et on les laisse refroidir
  • Le lendemain, on remet les pots à l'endroit, on les étiquette et on les range à l'abri de la lumière
Pots du 16.08.2008:
  • Sureau (450 g, 0 €); Mûres (150 g, 0 €); Sucre (289 g, 42.5% sureau + 50% mûres, 0.25 €); Citron (19 g, 1/2, 0.13 €)
  • Macération: 41h; 8 min pour atteindre ébullition; 30 min de cuisson
  • Coût: 0.38 € (0.64 €/kg)
  • Production: 590 g (Préparée avec 102 grammes de fruits pour 100 g)
  • Dégustation: pas encore goûtée!

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