Confiture de mûres sauvages (mûrons)
Notre recette de la confiture de mûres sauvages (mûrons) à faible teneur en sucre…
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Avec l'arrivée de la fin de l'été, c'est la saison des mûres qui arrive. Et il serait dommage de ne pas en profiter pour faire ces délicieuses confitures de mûres sauvages (aussi nommées mûrons) qui vont ensoleiller vos petits-déjeuners durant tout l'hiver et le printemps à venir!
Voici donc une recette que nous avons largement utilisée durant ce mois d'août!
Ingrédients:
- 517 g de mûres sauvages
- 233 g de sucre (45% par rapport aux mûres)
- 40 g de jus de citron (1/2 citron)
Recette de la confiture de mûres sauvages:
- On lave les mûres à l'eau et on les égoutte bien
- On les met dans un saladier puis on agite le sucre et le jus du citron
- On laisse macérer pendant une nuit, et on écrase les fruits de temps en temps
- Le lendemain, on cuit le mélange
- On arrête la cuisson un peu avant que « la goutte » ne se fige et on met en pots préalablement stérilisés
- On retourne les pots et on laisse refroidir
- Le lendemain, on remet les pots à l'endroit, on étiquette et on range à l'abri de la lumière
Cette année, nous avons pris le parti d'arrêter la cuisson quelques minutes plus tôt que pour une confiture classique car on avait vu l'année passée que la confiture de mûres a tendance à bien « prendre »… un peu trop à notre goût. En arrêtant ainsi une ou deux minutes plus tôt, on préserve la texture un peu plus « coulante » que nous préférons, mais vous pouvez tout à fait cuire cette confiture un peu plus que nous, si vous la préférez bien gélifiée.
En pratique, nous avons donc décidé d'arrêter la cuisson lorsque le test de la goutte donne une goutte très visqueuse qui glisse très lentement et très péniblement, mais qui se ne fige pas pour autant immédiatement!
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