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Les essais de confiture de mûres sauvages

Les différents essais de confiture de mûres sauvages (Fruits des ronces)

Marmottons > Confitures > Confiture de mûres > Les essais

Même si c'est un peu classique, c'est surtout très bon: alors, tous les étés, nous faisons notre réserve de confitures de mûres!

Si vous recherchez la recette de la confiture de mûrons (mûres sauvages) que nous préférons, rendez-vous ici!

Les confitures de mûres de l'été 2009 ont été mise en pots très légèrement précocement (quelques minutes avant l'arrêt « normal ») afin de ne pas obtenir de la confiture qui soit totalement gélifiée comme l'an passé.

Pots du 11.08.2008:
  • Mûres sauvages (812 g, 0 €); Sucre (406 g, 50%, 0.35 €); Citron (36 g, 1, 0.20 €)
  • Coût: 0.55 € (0.61 €/kg)
  • Production: 895 g (Préparée avec 91 grammes de fruits pour 100 g)
  • Observation: le jus se forme en quelques heures à peine de macération
  • Dégustation:
    • Sans maturation: que ce soit pour le goût et l'odeur, c'est très bon, mais peut être un peu trop sucré; la texture est idéale: ni totalement gélifiée, ni liquide, juste gélifiée comme il faut, mais encore fluide
    • Avec maturation: pas encore goûtée!


Pots du 14.08.2008:
  • Mûres sauvages (1870 g, 0 €); Sucre (795 g, 42.5%, 0.68 €); Citron (45 g, 2, 0.40 €)
  • Coût: 1.08 € (0.56 €/kg)
  • Production: 1945 g (Préparée avec 96 grammes de fruits pour 100 g)
  • Observation: on met moins de sucre que 11.08.09 car c'était trop sucré; le jus se forme en 2 heures en mélangeant un peu; la macération est sucrée, mais un peu acide
  • Un premier pot qui a cuit moins (55 min) que les autres (65 min) est recuit le lendemain, mais on en perd pas mal (sur les parois, les ustensiles, etc.)
  • Dégustation:
    • Sans maturation: ça semble OK pour la quantité de sucre
    • Avec maturation: (03.03.10) Très bien conservée, mais surtout: excellente! Parfait pour le sucre, et parfum merveilleux!


Pots du 16.08.2008:
  • Mûres sauvages (1239 g, 0 €); Sucre (527 g, 42.5%, 0.45 €); Citron (56 g, 1, 0.26 €)
  • Coût: 0.71 € (0.55 €/kg)
  • Production: 1302 g (Préparée avec 95 grammes de fruits pour 100 g)
  • Dégustation: pas encore goûtée!


Pots du 22.08.2008:
  • Mûres sauvages (517 g, 0 €); Sucre (233 g, 45%, 0.20 €); Citron (40 g, 1/2, 0.13 €)
  • Coût: 0.33 € (0.65 €/kg)
  • Production: 510 g (Préparée avec 101 grammes de fruits pour 100 g)
  • Dégustation: pas encore goûtée!


Pots du 29.08.2008:
  • Mûres sauvages (~ 700 g, 0 €); Sucre (~ 350 g, 50%, 0.30 €); Citron (1, 0.25 €)
  • Coût: ~ 0.55 € (~ 0.86 €/kg)
  • Production: ~ 640 g (Préparée avec ~ 109 grammes de fruits pour 100 g)
  • Dégustation: pas encore goûtée!

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