Confiture de nectarines et de kiwis
Notre recette de confiture de kiwis et de nectarines (50/50) à faible teneur en sucre
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Voici une recette dont nous nous sommes servis pour réaliser une confiture de kiwis et de nectarines.
Ingrédients:
- 675 g de nectarines pelées et dénoyautées (Environ 925 g de nectarines brutes)
- 675 g de kiwis pelées (Environ 850 g de kiwis)
- 675 g de sucre (50% par rapport à la masse de fruits)
- 31 g de jus de citron (1/2 citron)
Recette de la confiture de nectarines et de kiwis (50/30):
- On commence par peler, dénoyauter et couper en petits morceaux les nectarines
- On pèle alors les kiwis et on les coupe de la même façon en petits morceaux
- On mélange les morceaux de nectarines et de kiwis, et on ajoute le sucre puis le jus de citron
- On laisse macérer le mélange pendant une nuit et on mélange doucement de temps en temps
- Le lendemain, on cuit le mélange
- Vers la fin de la cuisson, on écrase les morceaux de fruits subsistant à l'aide d'un presse purée
- Lorsque la cuisson de la confiture est terminée, on la met en pots, on ferme les pots et on retourne les pots
- On laisse ainsi pendant une nuit, puis on les remet à l'endroit et on les stocke à l'abri de la lumière
Observations: Comme souvent, le kiwi caramélise un peu vers la fin de la cuisson …
Pots du 23.09.2009 (Nectarines/kiwis: 50/50):
- Nectarines (925 g brut, 675 g préparées, 0.95 €); Kiwis (850 g brut, 675 g préparées, 1.57 €); Sucre (675 g, 50%, 0.54 €); Citron (31 g de jus, 1/2, 0.10 €)
- Coût : 3.16 € (2.50 €/kg)
- Production : 1.27 g (Préparée avec 107 grammes de fruits pour 100 g)
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