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Notre recette pour préparer de la confiture de nectarine light en sucre

Voici deux essais pour faire de la confiture de nectarines.

Ingrédients:

  • 1.2 kg de nectarines (8 nectarines, ce qui nous fait à la louche 900 g de fruits pelés et dénoyautés)
  • 500 g de sucre
  • 1 demi citron

Recette de la confiture de nectarines:

  • Dénoyauter et peler les nectarines
  • Couper les nectarines en petits morceaux de taille moyenne (chaque quartier en au moins 8 morceaux)
  • Presser le demi citron pour en extraire tout le jus
  • Mélanger les nectarines, le sucre et le jus de citron
  • Laisser reposer pendant la nuit dans un récipient (couvert et à l'abri de la lumière) en mélangeant doucement de temps en temps
  • Le lendemain (20 heures environ), le mélange est chauffé doucement pendant plus d'une heure
  • La confiture est mise en pots dans des pots stérilisés à l'eau bouillante (au moins dix minutes)
  • Les pots sont fermés, retournés, et on laisse refroidir
  • On étiquette, on remet à l'endroit, et on stocke à l'abri de la lumière
Notes:
  • Avant d'avoir fini de préparer toutes les nectarines (et donc sans ajout de sucre), il y avait déjà un dose non-négligeable de jus
  • Après une heure et demi, le jus est bien fluide, et bien sucré (trop?)
  • Après une nuit, les nectarines surnagent dans un jus abondant


Pots du 23.08.2008:
  • Coût: 2.87 € (Nectarines: 2.17 €; Citron: 0.25 €; Sucre: 0.45 €)
  • Production: 740 g (2 pots de 370 g)
  • Prix: 3.88 €/kg


Dégustation: c'est bon, mais je pense que je préfère tout de même la confiture nectarines/poires, que je vous conseille.



Un second essai…

Ingrédients:

  • 1.95 kg de nectarines
  • 810 g de sucre
  • 1 citron

Recette de la confiture de nectarines (bis):

  • On plonge les nectarines une petite minutes dans l'eau bouillante, puis on les fait refroidir dans de l'eau froide, et on pèle la peau
  • On enlève le noyau, et on coupe en petits morceaux
  • On ajoute le sucre, le jus du citron, et on laisse macérer pendant la nuit
  • Le lendemain, on chauffe le mélange pour cuire la confiture
  • La confiture de nectarine est alors mise en pots dans des pots préalablement stérilisés
  • Les pots sont fermés, retournés, et on laisse refroidir
  • On étiquette, on remet à l'endroit, et on stocke à l'abri de la lumière
Notes:
  • Petite tendance à accrocher un peu: quelques petits bouts de nectarines caramélisent un peu au fond


Pots du 06.07.2009:
  • Coût: 3.78 € (Nectarines: 2.93 €; Citron: 0.16 €; Sucre: 0.69 €)
  • Production: 1.3 kg (3 pots de 370 g + 200 g)
  • Prix: 2.91 €/kg

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