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Confiture de prunes jaunes et de kiwis

Notre recette de confiture de prunes jaunes et de kiwis (50/50) light en sucre

Marmottons > Confitures > Confiture de prunes jaunes et de kiwis

Cela faisait bien longtemps que nous n'avions plus fait de confitures de kiwis

Nous avons donc profité de nos vacances pour en refaire un peu! Voici une recette de confiture qui allie kiwis et prunes jaunes!

Ingrédients:

  • 702 g de prunes jaunes dénoyautées (750 g de prunes)
  • 702 g de kiwis préparés (860 g de kiwis)
  • 702 g de sucre (50% par rapport aux fruits)
  • 38 g de jus de citron (2 citrons)

Comme souvent avec les confitures de kiwis, il faut être très attentif vers la fin de la cuisson, car nous avons noté que ce fruit a tendance à attacher, voire caraméliser et également à très bien « prendre ».

Recette de la confiture de kiwis et de prunes jaunes:

  • Peler les kiwis, enlever le « petit bout dur » de chaque kiwi, et couper chaque kiwis en petits morceaux
  • Laver, dénoyauter et couper les prunes les prunes en petits morceaux
  • Mélanger les kiwis, les prunes, le sucre et le jus de citron
  • Laisser macérer pendant la nuit en mélangeant doucement de temps en temps
  • Le lendemain, faire cuire le mélange en prenant garde de remuer régulièrement
  • Après environ une heure de cuisson, la confiture semble être prête
  • Placer dans des pots à confiture préalablement stérilisés, fermer et retourner les pots
  • Le lendemain, lorsque les pots sont revenus à température ambiante, remettre les pots à l'endroit et les stocker à l'abri de la lumière
Pots du 08.08.2009:
  • Prunes jaunes (702g, 750 g brut, 1.24 €); Kiwis (702g, 860 g brut, 1.46 €); Citrons (38 g, 2, 0.40 €); Sucre (702 g, 50%, 0.60 €)
  • Coût: 3.70 € (2.61 €/kg)
  • Production: 1.416 kg (Préparée avec 99 grammes de fruits pour 100 g)
  • Observations:
    • Macération: Que ce soit pour l'odeur ou le goût, on sent bien le kiwis, mais moins fort que s'il était seul… Peut être qu'un mélange prunes/kiwis: 2/1 mettrait en valeur la prune en diminuant l'intensité du kiwi (mais il faudra voir lors de la dégustation, dans quelques mois!)
    • Cuisson: environ 1 heure; le kiwi a une fois de plus une petite tendance à caraméliser durant la cuisson
    • Après cuisson: Comme souvent avec les confitures de kiwis, on obtient une confiture très bien gélifiée: ça fait une sorte de « blob » qui ne coule pas du tout: peut être qu'on limiterait cet effet en réduisant la quantité de kiwis (genre 1/4 ou 1/3)
  • Dégustation: pas encore goûtée!

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