Confiture de tomates
Recette de la (délicieuse) confiture de tomates allégée en sucre
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Quand on a envie de faire des confitures, on pense rarement à sortir des sentiers battus. Il est pourtant dommage de passer à côté de ce bonheur qu'est la confiture de tomates.
Excellente, cette confiture est avant tout très surprenante au premier abord, puisqu'elle allie le goût de la tomate que nous connaissons tous au goût sucré, alors que ce fruit est généralement associé à un goût salé. La confiture de tomates est par ailleurs très simple et peu coûteuse à réaliser.
Traditionnellement, la confiture de tomates se fait avec des tomates vertes, par exemple des tomates de fin de saison qui ne pourront pas mûrir car il n'y a plus assez de soleil, ou des tomates vertes que vous allez enlever des pieds de tomates afin de soulager la plante.
Toutefois, si vous n'avez pas de plants de tomates ou si vous êtes citadins et que vous ne disposez pas d'un jardin, vous pourrez tout de même réaliser cette délicieuse confiture à l'aide de tomates rouges que vous trouverez dans le commerce. Vous pouvez tout à fait choisir des tomates « bonnes à consommer » (bien rouges et sucrées), mais des tomates un peu vertes et pas tout à fait mûres seront parfaites!
Après avoir fait quelques essais afin d'adapter la quantité de sucre, voici la recette dont nous nous servons pour faire de la confiture de tomates (rouges):
Ingrédients:
- 2.3 kg de tomates
- 1 citron
- 1 kg de sucre (si les tomates ne sont pas tout à fait mûres) ou 0.9 kg (si les tomates sont mûres)
Recette de la confiture de tomates:
- On lave les tomates sous l'eau avec une éponge
- On pèle les tomates
- On coupe chaque tomate en deux, puis chaque moitié en petites parts
- On ajoute le jus de citron puis le sucre
- On mélange le tout doucement et on laisse macérer une nuit
- Après 24 heures, on chauffe jusqu'à ce que la confiture soit bien cuite
- On met en pots préalablement stérilisés, on ferme et on retourne
- On laisse refroidir une nuit, puis on remet à l'endroit, et on stocke à l'abri de la lumière
Bonne dégustation!
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