Confiture de poires et de bananes

Notre recette de la confiture bananes/poires à faible teneur en sucre

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Une tartine de pain avec de la confiture de poires et de bananes allégée en sucre

Quelques bananes avant de passer en cuisine

Nous avions déjà eu l'occasion de faire de la confiture bananes/poires (40/60) par le passé (Septembre 2008), et ce fût une exquise découverte!

Cette confiture, allégée en sucre comme toujours (Environ 50% de sucre par rapport à la masse de fruits), se conserve très bien, puisque nous avons ouvert (et dévoré!) le 05.09.2009 un lot mis en pot le 30.09.08, c'est-à-dire plus de 11 mois plus tôt.

Un an plus tard, nous voici de nouveau à l'œuvre pour réaliser quelques pots de cette excellente confiture. Nous avons toutefois réduit un peu la proportion de banane à 30% (Mélange bananes/poires = 30/70) afin de modérer un peu l'intensité du goût de la banane!

Ingrédients:

566 g de poires Guyot pelées et évidées (Environ 745 g de poires)
242 g de bananes pelées (Environ 375 g de bananes)
23 g de jus de citron (1/2 citron)
404 g de sucre (50% de sucre par rapport aux fruits)

Recette de la confiture bananes/poires (30/70):

On pèle les poires, on enlève les trognons et on les coupe en petits dés
On enlève la peau des bananes qu'on coupe alors en petits morceaux
On met les morceaux de poires et de bananes dans un saladier puis on ajoute le sucre et le jus de citron
On mélange le tout doucement, et en moins de cinq minutes, une grande quantité de jus se forme
On laisse macérer une nuit
On fait cuire le mélange et lorsque ça semble bon, on fait un premier pot qu'on ferme
On ajoute 10 g de jus de citron dans la bassine à confiture, on touille un peu moins d'une minute et on met en pot le second pot

Pour notre premier essai de confiture bananes/poires (40/60), nous avions utilisé un mélange d'environ 800 g de poires préparées, de 500 g à 600 g de bananes préparées accompagnés de 650 g de sucre et du jus de 3/4 de citron. Le résultat fût délicieux, mais nous avons pensé qu'avec un tout petit peu moins de bananes, il pourrait être encore meilleur!

Et en effet, un peu plus de 6 mois après avoir préparé notre confiture bananes/poires (30/70), nous en avons ouvert un pot et cette proportion donne une confiture vraiment excellente!

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