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Nos différents essais de gnocchis

Nos essais pour faire des gnocchis, et commentaires...

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DatePommes de terreFarineAutresRemarques
08.09.2009200 g100 gPas si mal pour une première fois! ; Lorsqu'on travaille la pâte après la phase de repos, les « boudins » de pâte ont un peu tendance à coller aux mains: peut-être mettre un peu plus de farine dans la pâte, mais surtout, fariner le plan de travail et les gnocchis lorsqu'ils sont formés pour pouvoir les manipuler plus simplement!; Quantités: pas mal pour deux personnes là; Dégustation: Nature (sans sauce): la texture est bonne et agréable; mais ça manque un peu de goût: peut-être mettre un peu de sel dans la pâte (?); Bien retirer dès que ça commence à flotter (sinon, risque de trop se gorger d'eau)
23.09.2009340 g (285 g pelées)160 gOeufs (28 g)Façonnage sur plan de travail bien fariné: nickel; facile a manipuler!; Bonne texture, pas mauvais, mais il manque qqch: réessayer avec du sel la prochaine fois
26.01.2010508 g (428 g pelées)212+55=267 g1 oeuf (51 g); 2 g de sel
02.05.2012504 g210 g1 oeuf; 1 g de sel; 5 g huile d'olivesPâte trop collante: Mettre plus de farine!; Il faut faire gaffe de bien faire des petits gnocchis, car s'ils sont de taille moyenne, ça devient trop gros après cuisson; On obtient 660 g de gnocchis, soit 4 portions « honnêtes ». Texture agréable, mais il manque toujours qqch au niveau du goût (nature).
03.05.2012502 g500 g1 g de sel; 5 g huile d'olives; muscade; curry (pas d'oeuf)Il a fallu ajouter plein de farine pour que la pâte soit finalement ok (plus collante); 1h40 de repos; plus ferme que ceux d'hier; on ne sent pas les épices

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