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Recette des ardéchois (Madeleine ardéchoises)

Notre recette d'ardéchois, aussi appelées madeleines ardéchoises

Marmottons > Gâteaux > Ardéchois

Ardéchois

  • Préparation: 20 min
  • Repos: néant
  • Cuisson: 30 min
L'intérieur d'une madeleine ardéchoise coupée en deux
Ardéchois coupé en deux

Les ardéchois sont de délicieux gâteaux à base de crème de marrons qui sont parfois connus sous le nom de madeleines ardéchoises.

Si vous avez de la crème de marrons dont vous ne savez que faire, nous vous conseillons vraiment de tester ces ardéchois, car c'est vraiment très simple à cuisiner, très rapide, et surtout très bon!

Ingrédients:

  • 60 g sucre
  • 100 g d'œuf (sans coquille) (2 œufs moyens)
  • 90 g farine de blé T55 ou T45 (ou bien un mélange en quantités égales de farine de blé et farine de châtaignes)
  • 15 g de poudre d'amandes
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de sel
  • 240 g de crème de marrons
  • 4 g de levure chimique

Vous avez tout intérêt à prendre de la crème de marrons de qualité si vous en avez l'occasion, par exemple de la crème de marrons « maison » ou de la crème de marrons de l'Ardèche, afin d'obtenir des gâteaux plus savoureux...

Initialement, on n'utilisait que de la crème de marrons, mais nous trouvions qu'il manquait un petit quelque chose... et puis un jour, on a ajouté un tout petit peu de poudre d'amandes, et là, on a trouvé ca bien meilleur! Mais vous pouvez tout à fait préparer ces gâteaux sans poudre d'amandes: il faudra alors remplacer la quantité de poudre d'amandes par de la farine. Vous pouvez également remplacer la moitié de la farine de blé par de la farine de châtaigne : le gâteau aura un goût plus prononcé (nous le préférons comme ça...).

Préparation:

  • On met le beurre au bain-marie pour le faire fondre doucement
  • On beurre les moules et on les fariner afin de faciliter le démoulage à la fin
  • On allume le four pour le préchauffer à environ 210°C

Recette des ardéchois:

  • On mélange le sucre et l'œuf
  • On ajoute le mélange de farine(s), de poudre d'amandes et de sel
  • On mélange alors le beurre fondu
  • On ajoute la crème de marron et on mélange bien
  • On termine en ajoutant la levure, on mélange bien et on verse dans les moules
  • On met au four pour 30 minutes environ

Nous les dégustons généralement après complet refroidissement.

Si on veut les conserver un ou deux jours, nous les laissons dans leur moule individuel, afin qu'ils ne sèchent pas trop.

On peut aussi les congeler pour les conserver plus longtemps... mais il faut alors faire attention lors de la décongélation: si on les décongèle au four micro-ondes, il ne faut pas les laisser trop longtemps, car ils risquent de devenir tièdes ; Or pour ma part, je trouve qu'ils sont un peu moins bons lorsqu'ils sont tièdes (Il faut alors prévoir un peu de temps pour les laisser refroidir).

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