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Conserver son far

Comment bien conserver un far breton pendant quelques jours ou quelques semaines/mois?

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Le far breton, c'est très bon, mais une fois qu'on l'a fait, on n'est pas forcément assez nombreux pour le finir rapidement! Alors comment faire pour le garder tout en conservant son bon goût et sa texture souple?

Conserver son far pendant quelques jours

Si vous désirez faire « durer » votre far pendant quelques jours, le plus simple est encore de le conserver au frigo.

Il faut toutefois prendre quelques précautions lorsqu'on place des parts de far au frigo, car c'est un gâteau assez « humide » et il a une très nette tendance à sécher rapidement. Ceci induit un changement notable de texture car en perdant son humidité, le far devient plus « caoutchouteux »… ce qui est beaucoup moins agréable à manger! (Je parle ici des frigos « de base », mais les frigos plus modernes préservent peut-être mieux les aliments…).

Pour éviter ce problème qui nuit gravement à la dégustation, nous utilisons tout bêtement un torchon.

Nous posons ainsi délicatement un simple torchon sur notre far, puis nous le replions sous le plat contenant le gâteau afin de limiter les courants d'air, ce qui permet au far de bien respirer, sans pour autant s'assécher. Nous conservons ainsi facilement notre far au frigo pendant deux ou trois jours (si on arrive à se retenir de la manger aussi longtemps), sans perdre ni son bon goût, ni sa texture.

Conserver son far pendant quelques semaines/mois

Il nous arrive toutefois de vouloir le conserver sur de plus longues périodes, par exemple lorsqu'on part en vacances, et qu'on a envie d'avoir de bonnes chose à manger à notre retour.

Dans ce cas de figure, on conserve notre far par congélation.

On place les parts de far dans une boite en plastique qu'on place dans le congélateur. Puis lorsqu'on veut les récupérer, il suffit de les passer deux à trois minutes au micro-ondes. Je ne suis pas forcément très fan de la congélation, mais en l'occurrence, le goût et la texture sont très bien conservés, au moins sur l'échelle d'un ou deux mois.

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