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Incorporer le sucre

On mélange le sucre aux œufs préalablement battus

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Après avoir ajouté le sucre, on mélange le tout au fouet (ou à la cuillère en bois) jusqu'à ce qu'on obtienne un mélange d'un jaune un peu moins vif qu'auparavant, mais un peu plus « mousseux ».

Le sucre et les œufs ont été mélangés ensemble et on obtient un mélange d'un jaune moins vif, mais plus mousseux que précédemment

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