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Recette du far breton light

Notre recette du far breton allégé (light)

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Recette du far breton « light »

  • Pour 6 personnes
  • Préparation: 20 min
  • Repos: néant
  • Cuisson: 60 min

Valeurs nutritionnelles (100 g)

  • Énergie: 182 kcal
  • Protides: 5,6 g
  • Glucides: 36,0 g (Sucres: 23,8 g)
  • Lipides: 1,6 g (Saturés: 0,5 g)
  • Fibres: 1,2 g
  • Sodium: 75 mg

Voici une recette de far breton que nous avons adaptée afin d'en garder l'essentiel du goût, tout en réduisant les ingrédients assez « riches » de ce gâteau... Pour être précis, ce sont plus particulièrement les lipides qui vont être diminués avec cette recette.

Si vous désirez avoir plus de détails sur les différentes étapes qui vous permettront de cuisiner un far breton allégé (en particulier de nombreuses photos), ou si vous voulez faire ce gâteau simple avec vos enfants, rendez-vous sur la page: « Le far breton de A à Z »!

Ingrédients:

  • 100 g d'œufs (2 œufs moyens)
  • 110 g de sucre
  • 1 g de sel
  • 110 g de farine T55
  • 470 g de lait écrémé
  • 85 g de pruneaux dénoyautés (100 g de pruneaux)

Préparation:

  • On commence par préparer le moule en le beurrant puis en le farinant légèrement
  • On préparer ensuite les pruneaux en les dénoyautant et en les coupants en deux ou trois morceaux (afin de bien les répartir dans le moule lorsqu'on les ajoutera)
  • On allume le four et on le règle sur 200°C afin de le préchauffer

Nous vous conseillons de réaliser toutes ces opérations avant de commencer la pâte à far, voire de peser les quantités de sucre, de lait et de farine dont vous aurez besoin par la suite afin de pouvoir enfourner la far le plus vite possible à la fin, histoire de limiter le risque de sédimentation de la pâte.

Recette du far breton « light »:

(Pour plus de détails, voir: « Le far aux pruneaux de A à Z »)

  • On commence par battre vigoureusement les œufs, si possible avec un fouet, afin d'aérer le mélange.
  • On ajoute le sucre et on bat de nouveau
  • On ajoute la farine et le sel qu'on incorpore petit à petit
  • Pendant ce temps, on chauffe le lait afin qu'il soit bien chaud (mais pas bouillant)
  • On ajoute le lait lentement, toujours en battant énergiquement afin de bien l'aérer la pâte
  • On verse la pâte à far dans un moule adapté, puis on ajoute les morceaux de pruneaux
  • On enfourne dans la foulée, en mettant le plat non pas au milieu du four, mais en position haute, et on laisse cuire durant environ 60 minutes

On obtient un far de 720 g.

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