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Recette du far breton aux pruneaux

Recette du far breton aux pruneaux traditionnel

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Far breton

  • Pour 6 personnes
  • Préparation: 20 min
  • Repos: néant
  • Cuisson: 60 min

Voici donc notre recette de far breton aux pruneaux.

Bien qu'on ait souvent l'habitude de rajouter des pruneaux, on peut tout à fait les remplacer par des raisins secs, et il est même possible de se passer de fruits pour faire un « far nature » qui sera lui aussi très bon.

Si vous désirez avoir plus de détails sur les différentes étapes qui vous permettront de préparer un délicieux far breton (en particulier des photos), ou si vous voulez faire ce gâteau simple avec vos enfants, rendez-vous sur la page: « Le far breton de A à Z »!

Ingrédients:

  • 150 g d'œufs (sans coquille) (3 œufs moyens)
  • 110 g de sucre
  • 110 g de farine T55
  • 1.5 g de sel
  • 470 g de lait (demi-écrémé)
  • 100 g de pruneaux dénoyautés (120 g de pruneaux)

Préparation:

  • On beurre le moule et on le farine
  • On dénoyaute les pruneaux et on les coupe en deux ou trois
  • On préchauffe le four à 200°C

Afin d'éviter la sédimentation de la pâte, il convient de préparer et d'enfourner le far rapidement: nous avons donc l'habitude de préparer (Peser, dénoyauter, etc.) et réserver nos ingrédients, de beurrer et de fariner notre moule et de préchauffer le four avant de commencer la pâte du far.

Recette du far breton:

(Pour plus de détails, voir: « Le far aux pruneaux de A à Z »)

  • On bat les œufs en omelette à l'aide d'un fouet
  • On ajoute le sucre et on bat au fouet
  • On ajoute la farine et le sel petit à petit, et on bat au fouet entre chaque ajout
  • On fait chauffer le lait afin qu'il soit très chaud (mais pas bouillant)
  • On ajoute le lait doucement, toujours en battant au fouet
  • On verse alors la pâte à far dans le moule puis on ajoute les pruneaux
  • Il est maintenant temps d'enfourner le far dans la partie supérieure du four, et on cuit le far breton aux pruneaux à 200°C pendant 50 à 60 minutes environ

Cette recette, que nous mettons à l'épreuve très souvent, vous permettra d'obtenir un beau far bien doré et appétissant après environ 60 minutes de cuisson. On peut facilement suivre l'évolution de la cuisson du far breton en étant attentif à sa couleur (Voir ici).

Cette recette de far résulte d'une longue série d'essais divers et variés durant lesquels nous avons fait varier tel ou tel paramètre afin d' « optimiser » cette recette.

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