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Recette « classique » de la galettre bretonne

Voici la recette de notre galette bretonne « classique » au beurre

Marmottons > Gâteaux > Galette > Classique

Recette de la galette bretonne

  • Pour 6 personnes
  • Préparation: 20 min
  • Repos: néant
  • Cuisson: 45 min

Valeurs nutritionnelles (100 g)

  • Énergie: 452 kcal
  • Protides: 6,2 g
  • Glucides: 52,3 g (Sucres: 25,1 g)
  • Lipides: 24,0 g (Saturés: 15,4 g)
  • Fibres: 1,1 g
  • Sodium: 202 mg
Au début du malaxage avec la farine, la pâte de la galette bretonne n'est pas très belle…
Début de malaxage
On a formé une boule avec la pâte de la galette bretonne
La pâte en boule dans le moule
La pâte de la galette vient d'être étalée dans le moule
La pâte étalée dans le moule

Si vous recherchez les crêpes à la farine de sarrasin, rendez-vous ici!

Bien que très simple à faire, la galette bretonne est un excellent gâteau qui peut se faire rapidement... attention toutefois à ne pas en abuser, car la galette est réalisée à base de beurre et de jaune d'œufs!

Ingrédients:

  • 3 jaunes d'œufs et un quatrième pour dorer la galette
  • 125 g de sucre
  • En option: une cuillère à soupe de rhum pour parfumer
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 200 g de farine T55

Préparation de la galette bretonne:

  • On fait fondre doucement le beurre au bain-marie
  • On préchauffe le four à 200°C
  • On bat les 3 jaunes d'œufs avec le sucre afin de bien les mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange « mousseux »
  • Si on veut parfumer avec un peu de rhum, on ajoute le rhum
  • Une fois que le beurre est bien fondu, on l'ajoute au mélange
  • On ajoute alors la farine, et on travaille bien la pâte à la main afin d'obtenir une belle pâte homogène, lisse et molle avec laquelle on forme une boule.
  • On place alors la boule de pâte dans un moule beurré, et on étale la pâte à la main
  • Une fois que la pâte est bien étalée et d'épaisseur uniforme (1.5 à 2 cm environ), on bat le dernier jaune d'œuf qu'on étale alors sur la surface de la pâte
  • On peut alors décorer la galette (par exemple) à l'aide d'une fourchette qu'on fait glisser sur la surface de la galette et avec laquelle on enlève la couche superficielle du gâteau
  • On cuit alors la galette bretonne au four au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes
  • Une fois que la galette est cuite, on la démoule rapidement puis on la laisse refroidir

On obtient ainsi une belle galette de 460 g.

Pour ma part, je préfère la galette quand elle est bien cuite, que la surface est bien brune et que l'intérieur est bien sec et croquant!

Pour la déguster, on peut soit la manger alors qu'elle est encore tiède, soit après complet refroidissement. Bien que ce gâteau soit très sec (Parfois un peu étouffe-chrétien! ), on peut aussi bien la manger accompagnée d'une bonne boisson chaude (Thé, café, chocolat) que seule!

En ce qui concerne la conservation de la galette bretonne, ce gâteau étant très sec par nature, il peut se garder très facilement pendant quelques jours sans sécher... car il est déjà très sec, et c'est pour ça qu'on l'aime!

On étale le jaune d'œuf sur la surface de la galette bretonne
Étaler le jaune d'œuf

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