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On étale le jaune d'œuf sur la galette

On étale le jaune d'œuf sur la galette au pinceau qui lui donnera sa couleur finale

Marmottons > Gâteaux > Galette > Étaler le jaune d'œuf

Après avoir « étalé » (plus exactement « aplati ») la boule de pâte afin de lui donner sa forme de galette, on recouvre la surface de la galette bretonne du dernier jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau…

Ce nappage au jaune d'œuf va permettre à la galette de prendre sa belle couleur vers la fin de la cuisson.

On étale le dernier jaune d'œuf sur la galette avec un pinceau pour que la galette brunisse pendant la cuisson

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