On étale le jaune d'œuf sur la galette

Après avoir « étalé » (plus exactement « aplati ») la boule de pâte afin de lui donner sa forme de galette, on recouvre la surface de la galette bretonne du dernier jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau…

Ce nappage au jaune d'œuf va permettre à la galette de prendre sa belle couleur vers la fin de la cuisson.

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