Pain cuit sans coup de buée

Voici un pain cuit au four traditionnel sans coup de buée…

On voit tout de suite que ce pain est beaucoup moins « beau » et moins appétissant qu'un pain ayant subit un coup de buée!

Sans la vapeur d'eau libérée par le coup de buée, les sucres à la surface du pain n'ont pas pu caraméliser, et la croûte du pain est restée très claire et mat…

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