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Pain cuit sans coup de buée

Voici un pain peu appétissant cuit sans coup de buée

Marmottons > Pain > Bases > Coup de buée > Sans

Voici un pain cuit au four traditionnel sans coup de buée

On voit tout de suite que ce pain est beaucoup moins « beau » et moins appétissant qu'un pain ayant subit un coup de buée!

Sans la vapeur d'eau libérée par le coup de buée, les sucres à la surface du pain n'ont pas pu caraméliser, et la croûte du pain est restée très claire et mat…

Un peu peu « terne » et appétissant car cuit sans coup de buée

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