Pain à la farine complète
Notre recette du pain à la farine complète avec une machine à pain (MAP)
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Voici une recette qui vous permettra de faire du pain à la farine complète à l'aide de votre MAP…
Nous parlons ici bien de « pain à la farine complète », et non de « pain complet », car ce pain ne contient que 25% de farine complète. C'est en fait un pain blanc dont on agrémente le goût par l'adjonction d'une peu de farine complète, sans pour autant faire un « vrai » pain complet (au levain naturel).
Lorsqu'on veut faire un pain vraiment complet, c'est-à-dire avec beaoucp plus de farine complète, , nous préférons utiliser du levain naturel pour faire monter votre pain: ce ferment est plus lent, mais il assure une bonne « digestion » de l'acide phytique, et donc une meilleure absorption des sels minéraux présents dans les farines complètes.
Ingrédients:
- 305 g d'eau
- 4 g de sel (3/4 de cuillère à café)
- 20 g de sucre (1.5 cuillères à soupe)
- 345 g de farine de blé T55
- 115 g de farine de blé T110 bio
- 7 g de levain fermentescible (bio) (1 cuillère à soupe)
- Programme: « Pain normal » / « 700 g »
Recette du pain à la farine complète à la MAP:
- On met tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de la MAP
- On lance le programme « Pain normal » / « 700 g » et on laisse la MAP œuvrer en paix
On obtient un délicieux pain à la farine complète de 705 g.
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