En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêts.AccepterEn savoir plus

Les essais de pains à la farine complète

Les essais de recettes de pain à la farine complète

Marmottons > Pain > Pain à la farine complète > Les essais

Cette page est destinée à garder une trace de nos divers essais et des observations que nous en avons tirées… Si vous recherchez la recette de pain à la farine complète que nous préférons, rendez-vous ici!

Nomenclature des essais: Eau, sucre, T55, T110 bio:

  • 320g, 20g, 345g, 105g: pâton trop liquide: on ajoute 18 g de T55 et 9 g de T110: Pâton ok! (-> 320g, 20g, 363g, 114g)
  • 310 g, 20 g, 345 g, 115 g (31.07.09): pâton très bien après le premier malaxage; peut-être légèrement liquide après le second malaxage; Pain de 715g; peut-être qu'avec un peu moins d'eau (305 g) ça serait mieux
  • 305 g, 20 g, 345 g, 115 g (03.08.09): beau pâton après les premières minutes de malaxage, mais peut être un peu trop humide à la fin du premier malaxage; beau pâton après le second malaxage; Pain de 705g; Très bon à la dégustation; essayer pour voir avec 300 g d'eau
  • 295 g, 20 g, 345 g, 115 g (18.08.09): super après 1er malaxage; humide après le 2nd; 705 g
  • 295 g, 10 g, 345 g, 115 g (17.01.10): trop d'eau: très humide après le 2nd

Vous avez apprécié? Partagez!  Plus...

Marmottons: Vivre simplement... mais vivre bien!

Informations légales | Haut