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Pain à la pomme

Recette du pain à la pomme à la machine à pain (MAP)

Marmottons > Pain > Pain à la pomme

Voici un bien agréable pain sucré à la pomme que vous pourrez déguster au petit déjeuner ou pour le goûter.

Pour préparer ce pain, ils nous faut:

Ingrédients:

  • 115 g de pomme préparée (Une pomme)
  • un peu de cannelle
  • 5 g de jus de citron
  • 15 g de sucre
  • 500 g de farine de blé T55
  • 275 g d'eau
  • 5 g de sel
  • 8 g de levain fermentescible (bio) (1 cuillère à soupe, doseur donné avec la MAP)
  • Programme: « Pain normal » / 700 g

Recette du pain à la pomme à la MAP:

  • On pèle et on évide une pomme, puis on la coupe en petits morceaux
  • On ajoute un peu de cannelle, le jus de citron et le sucre
  • On mélange bien, et on laisse reposer pour que la pomme ait le temps de « faire un peu jus »
  • Lorsque la pomme à commencé à donner son jus, on passe à la suite des opérations:
  • On met l'eau (tiède) dans la cuve de la MAP
  • On ajoute le sel et on mélange pour que le sel soit bien solubilisé
  • On ajoute la farine puis le levain fermentescible
  • On lance le programme « Pain normal » / « 700 g »
  • On laisse la MAP malaxer le mélange quelques secondes puis on ajoute les morceaux de pomme et leur jus
  • On laisse alors la MAP poursuivre son programme tranquillement

Généralement, lorsqu'on fait un pain dans lequel on ajoute des fruits, on ajoute ces derniers lorsque la MAP « bip », c'est à dire après le premier malaxage.

Ici, on a préféré incorporer le fruit et son jus dès le début, pour éviter d'ajouter du « liquide » en cours de route, ce qui aurait rendu le pâton trop humide après le second malaxage.

Observations:

  • Le pâton est un peu trop liquide (mettre moins d'eau la prochaine fois)
  • Le pain monte très bien, il est superbe!
  • Dégustation: très bon; bien que la pomme ait été coupée en tout petits morceaux, les morceaux n'ont pas séché pendant la cuisson; même après une nuit, le pain semble plus « humide » que d'habitude, et se mange avec plaisir, sans rien mettre dessus!

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