Pain à la pomme
Recette du pain à la pomme à la machine à pain (MAP)
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Voici un bien agréable pain sucré à la pomme que vous pourrez déguster au petit déjeuner ou pour le goûter.
Pour préparer ce pain, ils nous faut:
Ingrédients:
- 115 g de pomme préparée (Une pomme)
- un peu de cannelle
- 5 g de jus de citron
- 15 g de sucre
- 500 g de farine de blé T55
- 275 g d'eau
- 5 g de sel
- 8 g de levain fermentescible (bio) (1 cuillère à soupe, doseur donné avec la MAP)
- Programme: « Pain normal » / 700 g
Recette du pain à la pomme à la MAP:
- On pèle et on évide une pomme, puis on la coupe en petits morceaux
- On ajoute un peu de cannelle, le jus de citron et le sucre
- On mélange bien, et on laisse reposer pour que la pomme ait le temps de « faire un peu jus »
- Lorsque la pomme à commencé à donner son jus, on passe à la suite des opérations:
- On met l'eau (tiède) dans la cuve de la MAP
- On ajoute le sel et on mélange pour que le sel soit bien solubilisé
- On ajoute la farine puis le levain fermentescible
- On lance le programme « Pain normal » / « 700 g »
- On laisse la MAP malaxer le mélange quelques secondes puis on ajoute les morceaux de pomme et leur jus
- On laisse alors la MAP poursuivre son programme tranquillement
Généralement, lorsqu'on fait un pain dans lequel on ajoute des fruits, on ajoute ces derniers lorsque la MAP « bip », c'est à dire après le premier malaxage.
Ici, on a préféré incorporer le fruit et son jus dès le début, pour éviter d'ajouter du « liquide » en cours de route, ce qui aurait rendu le pâton trop humide après le second malaxage.
Observations:
- Le pâton est un peu trop liquide (mettre moins d'eau la prochaine fois)
- Le pain monte très bien, il est superbe!
- Dégustation: très bon; bien que la pomme ait été coupée en tout petits morceaux, les morceaux n'ont pas séché pendant la cuisson; même après une nuit, le pain semble plus « humide » que d'habitude, et se mange avec plaisir, sans rien mettre dessus!
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