Pain aux pruneaux
La recette de notre délicieux pain aux pruneaux à faire chez-soi
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Ce pain aux pruneaux est un pain original qui, bien que (légèrement) sucré, peut tout à fait se manger avec du « salé ».
Nous en faisons régulièrement ce type de pain, typiquement une fois par semaine, en l'alternant toutefois avec un pain aux raisins secs.
Ingrédients:
- 280 g d'eau
- 40 g de lait
- 5 g de sel
- 180 g de farine T110
- 360 g de farine T55
- 26 g de sucre (2 cuillères à soupe)
- 10 g de beurre coupé en fines tranches (ou d'huile)
- 9 g de levain fermentescible (1 cuillère à soupe)
- Programme: « Pain normal » / « 900 g »
- 80 g de pruneaux dénoyautés, après le premier malaxage (10 pruneaux)
Comme souvent lorsqu'on fait des pains avec des fruits, on ajoute ici les pruneaux après le premier malaxage (et avant le second): les pruneaux seront alors incorporés au pâton lors du second malaxage, et seront peu-à-peu déchiquetés (Ne vous attendez pas à retrouver les pruneaux entiers ).
Recette du pain aux pruneaux à la MAP:
- On met tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus (à l'exception des pruneaux) dans la cuve de la MAP
- On lance le programme « Pain normal » / « 900 g »
- À la fin du premier malaxage (environ 20 minutes), on ajoute les pruneaux et on laisse alors la MAP œuvrer en paix
Après quelques heures, on obtient un pain au pruneaux d'environ 775 g.
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