Pains au pavot
Préparer de délicieux petits pains au pavot simplement chez soi
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Pétrissage du pain au pavot
Boules de pain au pavot
Mie pleine de graines de pavot
Ce week-end, nous avons acheté un paquet de graines de pavot pour tenter de faire des petits pains au pavot.
Voici la recette que nous avons employée…
Ingrédients:
- 250 g d'eau
- 7 g de sel (1.25 cuillère à café)
- 6 g de sucre (0.5 cuillère à soupe)
- 360 g de farine de blé T55
- 60 g de farine de seigle (T130 bio)
- 5 g huile de tournesol
- 6 g de levain fermentescible (bio) (1 cuillère à soupe)
- 35 g de graines de pavot (4 cuillères à soupe)
Recette des petits pains au pavot:
- On mélange et on malaxe les ingrédients ci-dessus (À l'exception des graines de pavot) avec une MAP (Programme « Pâte à pain »), un robot, ou à la main…
- On ajoute les graines de pavots quelques minutes avant la fin du malaxage et on veille à ce que les graines soient bien incorporées à la pâte
- On laisse le pâton lever pendant environ 1h15 (On attend la fin du programme de la MAP)
- On récupère alors le pâton, on le replie sur lui-même 5 à 10 fois, puis on le façonne en formant 6 petites boules (Il faut bien penser à les écarter suffisament pour qu'elles ne se touchent pas pas en gonflant) en mettant la clé en bas
- On laisse reposer une trentaine de minutes
- On met le four à préchauffer à 250°C un peu avant la fin de l'apprêt
- On grigne les petits pains puis on enfourne en faisant un coup de buée
- On cuit pendant une trentaine de minutes
- À la fin de la cuisson, on sort les pains, on les fait refroidir sur une grille ou sur une planche à pain
Ces petits pains au pavot sont plutôt réussis, même s'ils sont perfectibles:
- La croûte est croustillante
- La mie est belle, bien aérée et moelleuse
- La densité de graines de pavot est bonne, ni trop, ni trop peu!
- Très bon goût où on retrouve bien la saveur des graines de pavot
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