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Pains au pavot

Préparer de délicieux petits pains au pavot simplement chez soi

Marmottons > Pain > Pavot

Pétrissage de la pâte du pain au pavot dans la cuve de la MAP
Pétrissage du pain au pavot
Les boules de pâte à pain aux graines de pavot
Boules de pain au pavot
La mie du pain au pavot à une bonne densité de graines de pavot
Mie pleine de graines de pavot

Ce week-end, nous avons acheté un paquet de graines de pavot pour tenter de faire des petits pains au pavot.

Voici la recette que nous avons employée…

Ingrédients:

Recette des petits pains au pavot:

  • On mélange et on malaxe les ingrédients ci-dessus (À l'exception des graines de pavot) avec une MAP (Programme « Pâte à pain »), un robot, ou à la main…
  • On ajoute les graines de pavots quelques minutes avant la fin du malaxage et on veille à ce que les graines soient bien incorporées à la pâte
  • On laisse le pâton lever pendant environ 1h15 (On attend la fin du programme de la MAP)
  • On récupère alors le pâton, on le replie sur lui-même 5 à 10 fois, puis on le façonne en formant 6 petites boules (Il faut bien penser à les écarter suffisament pour qu'elles ne se touchent pas pas en gonflant) en mettant la clé en bas
  • On laisse reposer une trentaine de minutes
  • On met le four à préchauffer à 250°C un peu avant la fin de l'apprêt
  • On grigne les petits pains puis on enfourne en faisant un coup de buée
  • On cuit pendant une trentaine de minutes
  • À la fin de la cuisson, on sort les pains, on les fait refroidir sur une grille ou sur une planche à pain

Ces petits pains au pavot sont plutôt réussis, même s'ils sont perfectibles:

  • La croûte est croustillante
  • La mie est belle, bien aérée et moelleuse
  • La densité de graines de pavot est bonne, ni trop, ni trop peu!
  • Très bon goût où on retrouve bien la saveur des graines de pavot

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