Gnocchis de pommes de terre
Notre recette des gnocchis de pommes de terre « maison »
Vous êtes ici: Marmottons > Recettes salées > Gnocchis
Les gnocchis font partis des produits alimentaires qu'on a très souvent l'habitude d'acheter dans le commerce, sans même penser qu'on pourrait les faire soi-même.
Or les gnocchis de pommes de terre sont en fait très simples à faire et ne demandent que peu d'ingrédients.
Ingrédients:
- 200 g de pommes de terres épluchées (250 g de pommes de terre)
- 100 g de farine T55
- 22 g d'œuf (1/2 œuf)
Recette des gnocchis de pommes de terre:
- On commence par éplucher les pommes de terre puis on les fait cuire à la vapeur
- Une fois qu'elle sont cuites, on les laisse refroidir un peu
- Lorsqu'elles sont tièdes, on les écrase (à la fourchetteou au presse-purée) pour en faire une sorte de purée
- On ajoute alors l'œuf battu en omelette et la farine
- On malaxe le mélange jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène
- On laisse la pâte reposer pendant 30 minutes
- On prend la pâte, on la découpe en petites portions qu'on roule entre ses mains afin d'en faire des « boudins » allongés de 1 cm de diamètre environ
- On coupe ces « boudins » en portions de 2 à 3 cm de long
- À ce stade, les gnocchis sont prêts à être cuits ou congelés
Cuisson des gnocchis:
- On fait bouillir de l'eau dans laquelle on a préalablement mis un peu de sel
- Lorsque l'eau bout, on plonge les gnocchis dans l'eau bouillante (Les gnocchis tombent au fond de la casserole)
- Lorsqu'ils sont cuits, les gnocchis remontent à la surface: il ne reste plus qu'à les récupérer à l'aide d'une écumoire et à les égoutter
- Observations:
- Pour une première fois, pas si mal!
- Lorsqu'on travaille la pâte après la phase de repos, les « boudins » de pâte ont un peu tendance à coller aux mains: peut-être mettre un peu plus de farine dans la pâte, mais surtout, mettre de la farine sur les plan de travail et sur les gnocchis lorsqu'ils sont formés pour pouvoir les manipuler plus simplement!
- Quantités: pas mal pour deux personnes là (200 g pdt, 100 g farine)
- Dégustation:
- Nature (sans sauce): la texture est bonne et agréable; mais ça manque un peu de goût: peut-être mettre un peu de sel dans la pâte (?)
- Bien retirer dès que ça commence à flotter (sinon, risque de trop se gorger d'eau)
Lot du 23.09.2009:
- Pommes de terre (340 g brut, 285 g préparées); Farine (160 g); Oeufs (28 g); pas de sel
- Façonnage sur plan de travail bien fariné: nickel; facile a manipuler!
- Bonne texture, pas mauvais, mais il manque qqch: réessayer avec du sel la prochaine fois.
Lot du 26.01.2010:
- Pommes de terre (508 g brut, 428 g préparées); Farine (212+55=267 g); Oeufs (51 g); 2 g de sel environ
Vous avez apprécié? Faites passer... Plus...
Partenaires
Marmottons: Vivre simplement... mais vivre bien!