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Les pâtes fraîches de base

Recette des pâtes fraîches « de base » faites à la maison

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Recette des pâtes fraîches

  • Pour 2 personnes
  • Préparation: 30 à 40 minutes
  • Repos: néant
  • Cuisson: 6 ~ 7 min

Ici, les pâtes, on aime bien, que ce soit d'un point de vue gustatif ou nutritionnel!

Donc une fois de temps en temps, pour changer des pâtes « sèches » habituelles, nous achetions des pâtes « fraîches », mais on a fini par se lancer, et depuis pas mal de temps maintenant, nous faisons nos propres pâtes fraîches « maison »: c'est moins cher, mais surtout, c'est bien meilleur! .

Vous trouverez ci-dessous la façon dont nous procédons pour nos pâtes « de base », mais bien entendu, on peut varier les plaisirs à partir de cette recette…

Ingrédients (pour deux personnes):

  • 175 g de farine de T55
  • une pincée de sel
  • 1 œuf (moyen, 55 g)
  • 40 g d'eau
  • un peu de farine T55 pour fariner…

Recette des pâtes fraîches:

  • On mélange la farine et le sel, on fait un puits au centre où on dépose l'œuf
  • On mélange en incorporant la farine petit à petit
  • Lorsque la pâte commence à devenir trop épaisse, on ajoute de l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte
  • Une fois que la pâte est prête, on coupe la pâte en 5 ou 6 bouts de parts égale, et on peut préparer les abaisses…

Il faut prendre garde à ne pas ajouter trop d'eau, car dans ce cas, la pâte deviendra trop collante pour être travaillée; si tel est le cas, on peut rattraper le coup en rajoutant de la farine pour compenser l'excès d'eau, mais ca peut augmenter de façon non négligeable la quantité de pâtes à la fin .

On obtient 265 g de pâtes fraîches avant cuisson, et 395 g après cuisson.

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