Les pâtes fraîches de base
Recette des pâtes fraîches « de base » faites à la maison
Vous êtes ici: Marmottons > Recettes salées > Pâtes fraîches > Pâtes fraîches de base
Recette des pâtes fraîches
- Pour 2 personnes
- Préparation: 30 à 40 minutes
- Repos: néant
- Cuisson: 6 ~ 7 min
Ici, les pâtes, on aime bien, que ce soit d'un point de vue gustatif ou nutritionnel!
Donc une fois de temps en temps, pour changer des pâtes « sèches » habituelles, nous achetions des pâtes « fraîches », mais on a fini par se lancer, et depuis pas mal de temps maintenant, nous faisons nos propres pâtes fraîches « maison »: c'est moins cher, mais surtout, c'est bien meilleur! .
Vous trouverez ci-dessous la façon dont nous procédons pour nos pâtes « de base », mais bien entendu, on peut varier les plaisirs à partir de cette recette…
Ingrédients (pour deux personnes):
- 175 g de farine de T55
- une pincée de sel
- 1 œuf (moyen, 55 g)
- 40 g d'eau
- un peu de farine T55 pour fariner…
Recette des pâtes fraîches:
- On mélange la farine et le sel, on fait un puits au centre où on dépose l'œuf
- On mélange en incorporant la farine petit à petit
- Lorsque la pâte commence à devenir trop épaisse, on ajoute de l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte
- Une fois que la pâte est prête, on coupe la pâte en 5 ou 6 bouts de parts égale, et on peut préparer les abaisses…
Il faut prendre garde à ne pas ajouter trop d'eau, car dans ce cas, la pâte deviendra trop collante pour être travaillée; si tel est le cas, on peut rattraper le coup en rajoutant de la farine pour compenser l'excès d'eau, mais ca peut augmenter de façon non négligeable la quantité de pâtes à la fin .
On obtient 265 g de pâtes fraîches avant cuisson, et 395 g après cuisson.
Vous avez apprécié? Faites passer... Plus...
Partenaires
Marmottons: Vivre simplement... mais vivre bien!