Séchage en vrac des pâtes fraîches au seigle

Nous venons de terminer de préparer nos pâtes fraîches à la farine de seigle: toutes les abaisses préparées avec de la farine de seigle ont été découpées et on a réuni toutes les tagliatelles qu'on laisse tranquillement reposer et sécher en vrac sur le plan de travail.

En ayant pris soin de ne pas mettre trop d'eau/d'œufs dans la pâte, et en ayant saupoudré un peu de farine, les pâtes fraîches ne se collent pas aux autres, même lorsqu'elles sont « en vrac » : elles peuvent sécher tranquillement en attendant l'heure de leur dernier bain .

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