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Séchage en vrac des pâtes fraîches au seigle

Les tagliatelles au seigles sont prêtes, et attendent tranquillement l'heure (proche!) de la cuisson...

Marmottons > Recettes salées > Pâtes fraîches > Pâtes fraîches à la farine de seigle > Séchage

Nous venons de terminer de préparer nos pâtes fraîches à la farine de seigle: toutes les abaisses préparées avec de la farine de seigle ont été découpées et on a réuni toutes les tagliatelles qu'on laisse tranquillement reposer et sécher en vrac sur le plan de travail.

En ayant pris soin de ne pas mettre trop d'eau/d'œufs dans la pâte, et en ayant saupoudré un peu de farine, les pâtes fraîches ne se collent pas aux autres, même lorsqu'elles sont « en vrac » : elles peuvent sécher tranquillement en attendant l'heure de leur dernier bain .

Les pâtes au seigle en train de sécher «en vrac» sur le plan de travail

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